Mexické špízy v anglickém kabátku

Kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky o velikosti cca 5x5 cm. Kousky masa mírně osolíme a okořeníme mexickým (případně grilovacím) kořením. Každý kousek masa pak zabalíme do tenkého plátku anglické slaniny a napíchneme na špejli tak, aby slanina na mase držela - jedna špejle = 1 porce. Špízy upečeme v troubě na plechu vymazaném olejem, nebo ugrilujeme. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme jemně nakrájenou cibuli, přidáme sterilovanou papriku, rajčata, cuketu (případně i lilek, salátovou okurku apod), osolíme, okořeníme mexickým kořením a dusíme doměkka. Špízy podáváme s opečenými brambory, teplou mexickou zeleninovou omáčkou a zeleninovou oblohou.